Saison Cote Cave 37

Plus qu’un magazine, un marqueur d’identité ! Cette revue est le symbole des Cavistes Indépendants et valorise notre métier et notre savoir-faire !

Petite révolution 

Vous l’avez peut-être remarqué, avec ce numéro 37, votre magazine Saison Côté Cave évolue. 

Il s’est allégé de quelques pages et de quelques centimètres, un reformatage obligatoire pour assurer sa survie, la version antérieure de cette parution étant devenue trop onéreuse à produire dans la conjoncture actuelle. 

La qualité des contenus, elle, se veut en revanche toujours au rendez-vous, pour continuer à vous emmener à la découverte des terroirs, vins, spiritueux et autres alcools, et de ceux qui les font. 

Cette transformation d’une publication magazine est aussi l’expression de la mutation des métiers du commerce en général, et de celui de caviste en particulier. Ces professionnels font évoluer leur gamme, leur proposition de services et s’adaptent sans cesse à la demande de leur clientèle. 

Parmi les demandes récurrentes des consommateurs ces derniers temps, figure celle des vins avec un degré alcoolique moindre, voire même sans alcool. Au rang des alternatives possible, les cidres sont une jolie option. De plus en plus de cavistes en proposent d’origines variées, de différents styles, pour des instants de consommations diversifiés, à savourer pour eux-mêmes ou pour s’essayer à des accords mets-vins traditionnels ou plus audacieux. Dans ce numéro, nous vous invitons à une plongée dans cet univers à part, et de l’un de ses artisans, avec la rencontre Domaine Antoine Marois à Cambremer. 

Côté vin, cap sur le sud, vers l’appellation Tavel, qui présente la particularité historique de ne produire que des rosés. 

Evidemment, vous retrouverez toujours les deux portraits de cavistes de la Fédération des Cavistes Indépendants, la recette avec les accords gourmands de la caviste alsacienne Anne Cochepin (Pépites de Vin) et quelques suggestions de livres à déguster… (sans modération !) 

Bonne lecture et bel été à tous ! 

A la découverte de nos terroirs et nos produits 

– Tavel : Grand cru 100% rosé

Dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, entre les célèbres ponts d’Avignon et du Gard, ce vignoble niché sur les coteaux de la rive droite du fleuve présente la particularité de ne produire que des vins rosés à la robe soutenue, au caractère bien trempé et aux belles aptitudes de garde. Une originalité à l’échelle française. Découverte. 

– Cidre : découverte de la pomme au verre

Dans ce magazine, nous vous parlons fréquemment de boissons alcoolisées à base de raisin, qu’elles soient vins ou spiritueux. En ce Saison Côté Cave estival, prenons cette fois la direction des vergers, pour une plongée dans l’univers de cet autre nectar né de la fermentation de pommes, qui jouit d’un beau dynamisme depuis quelques années. 

Après ce premier article consacré à une présentation générale du cidre, nous vous emmènerons dans le magazine de fin d’année à la découverte du renouveau de ce nectar, sous l’impulsion d’une nouvelle génération de producteurs. 

– Domaine Antoine Marois : révélateur de terroirs cidricoles

Enfant du Pays d’Auge, Antoine Marois est revenu il y a huit ans sur l’exploitation agricole familiale de Normandie, pour y produire des cidres de garde millésimés avec une approche parcellaire inspirée du vin. Une philosophie atypique dans cet univers, pour de jolis résultats dans le verre. Rencontre. 

Rubrique spéciale « Parole de Caviste » : la mise en avant de nos confrères !

Dans ce numéro Saison Cote Cave 37, nous retrouvons nos confrères :

Gauthier Bernardo & Pauline Uzabiaga
 » Explorateurs des terroirs mondiaux « 
Wine Wander – Pau (64)

Dans leur boutique Wine Wander du centre-ville de Pau, les amoureux de voyages Gautier Bernardo et Pauline Uzabiaga partagent depuis avril 2022 les belles pépites en vins et spiritueux glanées au fil de leurs périples. 

Patrick Jourdain
« Le chevalier des Cavistes »
Caves Max Jourdain – Cusset (03) & L’Artisan Caviste – Saint Pourcain sur Sioule (03)

A 63 ans, Patrick Jourdain se dédie au métier de caviste avec une passion intacte depuis quarante ans, non seulement dans ses boutiques auvergnates, mais aussi en prenant une part active à la défense et la promotion de la profession. Rencontre avec un grand homme du vin.

Anne Cochepin
Pépites de Vin
Bischwiller (67)

Qui nous donne son conseil de Caviste pour un accord Met & Vin parfait
 » Brochettes de légumes aux olives, fromage frais au basilic « 

Comment récupérer ce magazine Saison Cote Cave 37 ?

Le magazine Saison Cote Cave 37 est disponible chez tous les Cavistes Indépendants adhérents de la FCI.
Trouvez le plus proche de chez vous sur ➡ https://www.cavistes.org/annuaire/

En bref : rendez-vous chez votre caviste et n’hésitez pas à le lui demander. Il se fera un plaisir de vous l’offrir !
En attendant, retrouvez un extrait de ce magazine en cliquant ICI

Nous souhaitons à tous une bonne lecture de notre Saison Cote Cave 37 !