AU FIL DE LA DEGUSTATION

Une Passion.... Une passion d'aussi loin que je me rappelle pour le vin, la vigne, les domaines viticoles.... Après plus de 20 ans de restauration, et toujours cette partie "VIN" dans un coin de ma tête…. Il était temps de réaliser nos rêves, nos projets, nos envies.
J'ai commencé par passer nombres de formations, dont le WSET, un Master sur les vins d'Occitanie, un diplôme exclusivement accès sur les vins français (French Wine Ambassador). J'ai participé à de nombreuses dégustations ..... Que des moments merveilleux, passionnants, qui m'ont convaincu de continuer.
Avec mon ami, nous sommes donc revenu dans ma région d'origine, le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux à Malaucène.

Notre chez nous : "Au Fil de la Dégustation"

*Une partie cave: Nous avons environ 250 références (vin et spiritueux confondus) au prix domaine ou très proche du prix domaine, selon la volonté des vignerons. A table le prix de la bouteille est majorée de 12 euros.

*Une partie bar à vin : dégustation de toutes les bouteilles de la cave, accompagnée ou pas d'une planche de Charcuterie (Boucher local de Séderon, Entreprise Nicolas, et la Charcuterie de Pierre Oteiza, pays Baque) et de Fromage (Chèvrerie Locale de Malaucène "La Malautière" et notre fromagerie "Lou Canesteou" de Vaison la Romaine)

*Une partie Restaurant : Un seul menu qui change tous les 15 jours, produits frais et de saison

Ces trois parties se mélangent bien sûr. Accords mets et vins pendant le repas, menu ou/et planche sur la même table, achat possible des vins dégustés pendant le repas.

Notre « philosophie »

Essentiellement les vins de la Région : Côtes du Ventoux, Côtes du Rhône Méridionales et Septentrionales..

Mais également des vins d'autres régions : Occitanie, Région Bordelaise, ( Aussi un domaine à Gaillac, ainsi qu'un Irouléguy) ... Loire (Saumur), Alsace, Bourgogne, Beaujolais, Champagne.

Des Spiritueux (Rhum, Whisky (français, écossais, irlandais, américain, japonais), bourbon, Rhum Arrangés, Calvados, Bas Armagnac, gin, vodka

Nous avons également une partie épicerie fine avec les produits régionaux :

- Liqueurs (en partie locales), limoncello, Cidre Basque, Bières Artisanales Locales
- La Ruchofruit (Bedoin) : Tartinables, Confitures, vinaigres ….
- Les Biscuits « Les Secrets de Lola » (Entrechaux)
- Le Mas du Lauzas (Malaucene) : Jus de Fruits, Confitures, gelée, miel ..
- Le Domaine de la Massane : Jus de Raisin
- La Boucherie de la Méouge : Patés artisanaux, saucissons, chorizo, caillettes…
- Soleu e Destre (Beaumont du Ventoux) : Coudounat (Apéritif au Coing)
- Distillerie Manguin (Avignon) : Caraxes, Liqueur de Mandarine …
- Distillerie Blachère (Châteauneuf du Pape): Elixir du Mont Ventoux, Liqueur de Lavande…
- Château Mont Redon : Marc de Châteauneuf du Pape
- Domaine les Baies Goûts : Huile d’Olive
- Domaine de Piallat : Huile d’Olive
- Le Rucher de Rieu Frais (Malaucene) : Miel de Lavande, Miel toutes Fleurs.

Actualité Covid :
Actuellement, les dégustations chez Au fil de la dégustation se font au cas par cas, à la demande.

A suivre sur

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