Pascale de Souancé est Maitre Caviste
40 ans dans la profession…
Le monde des vins et spiritueux a beaucoup évolué depuis les débuts de Pascale il y a 40 ans. La profession de Caviste Indépendant est aujourd’hui à mi-chemin entre gastronomie et culture. Les vins reflètent un art de vivre à la française que le monde entier admire. Ce sont des produits qui font appel à nos émotions, à nos connaissances, de la même façon qu’une peinture ou un chef d’œuvre musical.
Le caviste est un ambassadeur. Pascale affirme : « Il doit être le lien entre la passion et l’intelligence d’un vigneron et la curiosité et la soif de découverte des consommateurs à la recherche d’authenticité et de connaissance sur l’origine du vin ». D’où l’importance de sortir de ses caves pour aller sur le terrain, rencontrer les vignerons, connaître leur terroir, leur philosophie et établir avec eux des relations de confiance voire d’amitié.
… toujours avec passion !
La Cave du Perche est une enseigne qui existe depuis 1981, créée par Pascale à Souancé-au-Perche qui déménage à Margon en 2000. Se suivent ensuite l’ouverture de boutique à Bellême en 2010, Brou en 2019, puis Châteaudun et Nogent-le-Rotrou en 2021.
L’ensemble de ces caves proposent une large gamme de vins, spiritueux et bières. Mais également de l’épicerie fine et des produits locaux comme des calvados, cidres, jus de pomme, chips du Perche, conserves de Ceton…
En véritable cheffe d’entreprise, Pascale tient une gestion réaliste et rigoureuse des chiffres, un sens du commerce et du marketing et des qualités de management de son équipe. Aujourd’hui, l’activité est développée sur 5 points de vente, dans un périmètre de 50 kilomètres avec 7 salariés.
Exerçant le métier de Caviste depuis plus de 40 ans, Pascale a appris avec beaucoup d’enthousiasme la création du label Maître Caviste. Pour elle c’est : « une belle reconnaissance des spécificités de notre métier et un outil pertinent pour la promotion et la valorisation des Cavistes Indépendants ».
Pascale de Souancé - Maitre Caviste
CAVE DU PERCHE
- 49 Avenue de Paris 28400 Arcisses / 02 37 52 34 72
- Place de L’Hôtel de ville 28160 Brou / 02 36 68 63 77
- 4 Rue Gambetta 28200 Châteaudun / 02 37 47 33 09
- 16 Boulevard Bansard des Bois 61130 Bellême / 02 33 25 16 41
- 47 Rue Villette Gâte 28400 Nogent-le-Rotrou / 02 37 37 78 62
caveperche@orange.fr
Sur la photo : Alexis Zaouk missionné par le comité Maître Caviste en audit chez Pascale de Souancé
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