Mathieu Segui est Maître Caviste
Epicurien local
Caviste Indépendant installé en 2004, Mathieu Segui est aujourd’hui à l’origine de trois caves dont une dans le coeur du centre historique de Salon-de-Provence, entre l’église et le château.
Depuis 16 ans, il propose à ses clients au minimum une dégustation toutes les semaines ; soit plus de 1 000 depuis sa création. Il est très impliqué localement et organise une fois par an « Les Dionysos » : une fête du vin et de l’art sous toutes ses formes (musiciens, peintres, acteurs théâtre de rue…) avec l’association Chupacos et la ville de Salon.
De la Vigne à l’Olivier, comme son nom l’indique, Mathieu vend du vin, mais aussi, c’est rare chez les cavistes, une large gamme d’huile d’olives. Provence oblige !
Passionné de haut vol
Mathieu est passé maître dans l’art de sélectionner des produits de qualité dénichés avec le plus grand soin chez des artisans vignerons et distillateurs. Dans ses caves, il propose une sélection de près de 800 références de vins et une gamme très large de spiritueux de toutes origines. Du rhum au whisky en passant par le gin, la vodka, les eaux de vie, les liqueurs et tant d’autres… Il ne manque rien. Sans oublier un large choix de bières et un joli rayon de produits d’épicerie fine.
Mathieu Segui plaide pour son métier de caviste qu’il définit comme fondamentalement différent de celui de sommelier. Pour lui, le titre Maître Caviste permet de mettre en avant une différenciation entre ces deux corps de métier : « Nous, Cavistes Indépendants, sommes des passeurs d’émotions, des révélateurs de terroirs, de vignerons… Notre rôle c’est de donner envie ».
MATHIEU SEGUI - MAÎTRE CAVISTE
DE LA VIGNE A L'OLIVER SALON
120 place Saint Michel
13300 Salon-de-Provence
04 90 44 18 57
salon@delavignealolivier.com
DE LA VIGNE A L'OLIVER BEL AIR
1394 avenue Chaban-Delmas
13300 Salon-de-Provence
04 90 57 49 71
belair@delavignealolivier.com
DE LA VIGNE A L'OLIVER LAMBESC
9 Rue Grande
13410 Lambesc
04 86 31 75 44
lambesc@delavignealolivier.com
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