16 août 2024

Marc Capelet est Maître Caviste

Des médocs au Medoc

Originaire du Languedoc, Marc a grandi au milieu des domaines aux côtés de passionnés. Malgré une enfance au cœur des vignobles, un grand-père viticulteur dans les Corbières et un cousin œnologue, Marc a d’abord embrassé une carrière dans la santé, dans les pas de ses parents, tous deux pharmaciens.

Arrivé à La Réunion en 2008, il a été immédiatement frappé par les disparités d’accès au vin entre son île et la métropole. Après plusieurs années au sein de divers établissements de santé, il a fait le choix de revenir à ses premières amours.

Epaulé par des professionnels du secteur, vignerons et œnologues, il entame en 2013, un long processus de reconversion qui l’a conduit à ouvrir sa cave Bacchus Bourbon dans laquelle il propose des références de qualité exclusivement françaises. Par le biais des salons, de ses déplacements ou de recommandations de confrères, il essaye de se démarquer des autres cavistes de l’île avec une mise en avant des vins de ses origines languedociennes.

La passion, le partage des connaissances, sont des notions vitales pour ce caviste qui propose des ateliers de dégustations et des formations pour accompagner ses clients au-delà du simple achat.

Defenseur de la profession

Pour Marc, Maître Caviste est « un titre ô combien honorifique que nous devons tous honorer en représentant la profession du mieux possible ». Ce caviste promeut des vins accessibles à tous, tout en prônant le savoir-boire avec modération et intelligence.

En étant le lien entre les vignerons et le client, il connait sur le bout des doigts ses produits. Ce qui lui permet de défendre sa profession, souvent bafouée par la grande distribution. « Nous devons remettre l’église au centre du village sans cesse afin de montrer et prouver que nous sommes une profession à part entière, sérieuse, rigoureuse, qualitative, tout en apportant du service et bien entendu de la bonne humeur ».