13 août 2024

Cedric Harbois est Maître Caviste

Cedric Harbois est Maitre Caviste

Un caviste polyvalent

Caviste à Nancy depuis 2003, Cédric est très intéressé par l’univers du vin et accompagne aussi bien des particuliers que des professionnels dans leurs choix, accords mets & vins et dans l’élaboration de carte des vins pour ses clients restaurateurs.

Cédric anime des ateliers d’initiations à la dégustation pour permettre à un large public d’avoir une approche du vin plus précis.

Professionnel doté de nombreuses années d’expérience chez différents cavistes, combinés à une solide formation dans le domaine de la restauration et l’hôtellerie, il possède une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Et a développé des qualités relationnelles qui lui permettent d’intervenir dans toutes les étapes du métier : dégustations, sélections, ventes, livraison, suivi clients...

Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, il fait preuve d’un solide sens de l’organisation et de compétences avérées en conseils, ventes et relations clients.

Le tout premier Maître Caviste salarié

En 2023, la Fédération des Cavistes Indépendants a décidé d’ouvrir son titre Maître Caviste aux salariés. Cédric est donc le tout premier Maître Caviste qui n’est pas son propre patron.

Cédric a toujours travaillé uniquement chez des cavistes adhérents à FCI. Et cela malgré d’autres sollicitations, ce qui démontre son attachement fédératif.

Elle se mérite, la Cave du Faubourg est une boutique discrète, réfugiée au fond d’une cour. Mais, une fois à l’intérieur, on ressent tout de suite le sérieux de la maison. Principalement dédiée aux professionnels, qui y apprécient la variété et les volumes (plus de 500 références), la cave est aussi ouverte aux particuliers, qui trouveront là une très belle porte d’accès au monde du vin.

Pour Cédric le titre Maître Caviste est un moyen de « valoriser ma cave et partager mes différentes découvertes avec les néophytes comme les plus averti(e)s ».