28 février 2022

Aude Legrand est Maître Caviste

Aude Legrand est Maitre Caviste

Un héritage chargé d’histoire, de sens et de partis-pris

Souriante dès qu’elle vous accueille, intarissable quand elle vous parle de vin, Aude Legrand fait partie de ces nombreuses femmes talentueuses qui peuplent le monde du vin. Elle reprend depuis plus de 10 ans l’affaire familiale Chemin des Vignes. D’anciennes carrières de craie, dans lesquelles on y stock dans des conditions idéales, les caves de particuliers, de palaces, de restaurants, mais aussi les vins des boutiques Yves Legrand, qui fêtera ses 110 ans en 2022.

Pour elle, cette pérennité est due à l’adaptabilité de chaque génération (Aude représente la quatrième génération !) à garder le métier dans une actualité viti-vinicole et commerciale qui évolue. « Le manque d’offre de vin en bouteille de la part des vignerons indépendants pour mon grand-père, la sélection de vin de qualité de vignerons et non d’oenologues pour mon père, s’adapter à une offre et une demande mondiale pour ma part… Le métier de caviste à bien évolué, je me régale à mélanger un héritage de 3 générations qui m’ont précédé et à créer un futur ». Son père lui passe maintenant les rênes, convaincu par son cran, sa finesse et sa signature.

Le respect des vignerons et des consommateurs

Aude aime passer du temps dans les vignes, ressentir les secrets de chaque parcelle et dénicher les bouteilles qui raviront ses clients. Elle choisit souvent un vigneron avant de choisir un vin. Dans ses caves, elle raconte les anecdotes de ses relations avec les vignerons et producteurs. Aujourd’hui, la boutique est un lieu de vie, d’échanges et de rencontres. Les gens viennent pour une sélection, mais aussi pour une ambiance et un contact.

Pour elle le titre Maitre Caviste, participe à la conservation et la communication d’une identité, plurielle et qualitative du caviste expérimenté. « C’est une sorte de Validation d’Acquis par Expérience. Un label qui grâce à sa charte, est une façon claire de communiquer sur ses compétences ».