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Thierry Guemas est Maitre Caviste Faire de sa passion son métier Depuis sa plus tendre enfance, Thierry prenait un malin plaisir en cuisine. Convaincu d’avoir trouvé sa voie, en 1984, il entre à l’Ecole Hôtelière de Paris où il reçoit ses premiers cours d’œnologie « quelle révélation !!! ». En 2000, il intègre une chaîne […]

Sylvain Roche est Maitre Caviste Faire de sa passion son métier En 2009, Sylvain Roche suit la formation Sommelier-Conseil-Caviste à l’Université du Vin de Suze la Rousse dont il termine majeur de sa promotion. Il décide alors d’ouvrir Les vins de Sylvain et autres Merveilles à Roanne en juillet 2011. Il y propose ses sélections […]

Olivier Thibaut est Maitre Caviste La diversité des métiers du vin Le premier contact d’Olivier Thibaut avec le métier fût celui de client puis de fournisseurs. Dans les métiers du vin depuis 1998, œnologue diplômé en 2000, ce grand sportif a vinifié pour de nombreux domaines du Languedoc et suivi une cinquantaine de vignerons. Monté […]

Aude Legrand est Maitre Caviste Un héritage chargé d’histoire, de sens et de partis-pris Souriante dès qu’elle vous accueille, intarissable quand elle vous parle de vin, Aude Legrand fait partie de ces nombreuses femmes talentueuses qui peuplent le monde du vin. Elle reprend depuis plus de 10 ans l’affaire familiale Chemin des Vignes. D’anciennes carrières […]

Alexis Zaouk est Maitre Caviste De sommelier à Caviste Indépendant Après 10 ans en sommellerie notamment pour le grand chef français Alain Ducasse, Alexis décide de reprendre la cave située dans le centre-ville ancien de Nanterre dont il était client à l’époque. A 28 ans, il se lance alors seul mais bien accompagné par sa […]

Jean Dubech est Maitre Caviste Dès le plus jeune âge… Cela fait maintenant 35 ans que Jean Dubech est installé à Brive dans sa cave qu’il a ouvert à seulement 23 ans. Dans sa famille, il est la 4ème génération à travailler dans le monde du vin. Apres son arrière-grand-père et grand-père négociants en vin […]

Pascal Maillart est Maitre Caviste Naissance de la Vinothèque de Troyes Issu du milieu de la restauration, Pascal Maillart est très vite attiré par le métier de sommelier. En 2011, il prend un virage dans sa carrière et le commerce de vins est une évidence. Il créé donc son agence commerciale en partant de zéro […]

Guillaume Geniez est Maitre Caviste Professionnalisme exemplaire Guillaume Geniez est un véritable exemple d’organisation et de professionnalisme. Sur l’un des plus beaux cours de Perpignan il est indispensable de faire une halte chez les Caves Maillol créées par le caviste il y a plus de 8 ans. Dans cette boutique qui d’extérieur paraît petite... Se […]

Didier Lebourg est Maitre Caviste Apprentissage permanent Agent commercial pour différentes maisons, Didier Lebourg décide d’ouvrir sa propre cave en 2015 à Montivilliers : Vina Domus. Dans sa cave, il organise mensuellement des tastings et soirées œnologiques avec sa clientèle ainsi que des dégustations permanentes toutes les fins de semaine. Très attaché au partage, Didier […]

Elizabeth Yger est Maitre Caviste Challenge et passion Elizabeth Yger est originaire de Champagne mais elle découvre l’univers du vin en Bourgogne. Elle se rappelle comme si c’était hier de l’ouverture de sa cave en novembre 2011... Juste avant Noël qui est le plus gros mois pour les cavistes : « C’était mon premier challenge […]