16 août 2024

Denis Draperi est Maître Caviste

Denis Draperi est Maitre Caviste

L’amour du commerce et des vins

Voilà plus de 25 ans que Denis Draperi exerce le métier de Caviste Indépendant. Deux années passées en Bourgogne dans un lycée viticole le confortent dans son choix : il fera carrière dans le vin. Il part alors à Bordeaux pour des études d’oenologie et de commerce.

Denis se rend vite compte que ce qui le passionne c’est le commerce et le contact. Il décide alors de prendre la succession de ses parents en 1995. Et devient ainsi la quatrième génération à saisir les rennes de cette entreprise familiale créée en 1931. « Au départ c’était une entité tournée vers le vrac et la braserie. En arrivant, j’ai voulu développer le côté caviste et le vin ».

Pari tenu : la cave passe de 10 références vins à plus de 1 000 aujourd’hui. A la tête de cette boutique située dans le centre-ville de Gap, le caviste n’a pas pris une ride... ou presque pas ! Certainement dû à son sourire avec lequel il accueille tous les clients. Il vous fera déguster un de ses nombreux flacons. Pour le flacon ou pour Denis... vous reviendrez !

Bien plus qu'une simple cave

Depuis 6 ans, Denis a repris une deuxième cave en zone commerciale qui s’appelle Comptoir à Vin. Mais détrompez-vous, vous n’y trouverez pas seulement du vin. Denis a développé dans cette boutique un véritable rayon de bières avec des bouteilles, des minis futs de 6 litres et des tirages pression.

Ce caviste convivial, toujours à l’affut de découvertes, aime particulièrement aller dans les vignobles pour rencontrer les vignerons et les producteurs.

Adhérent de la première heure de la FCI Fédération des Cavistes Indépendants, Denis a toujours soutenu ce métier qui est « un travail exigeant de savoir-faire et de connaissance qui amène une diversité de contact et le conseil qui s’en suit est forcement différent ».

Au fil des années, Denis a pu remarquer l’évolution de la demande et de la clientèle. De façon globale, les clients connaissent mieux le vin, en tout cas, ils cherchent à mieux le connaître. Et de plus en plus de jeunes osent pousser la porte des caves.

Pour lui, le titre Maître Caviste est une reconnaissance qui permet de défendre toute la profession concurrencée de toute part.