REGIS BOURGINE EST MAITRE CAVISTE
Depuis 35 ans, la passion ne l’a jamais quittée
De part sa famille, Regis Bourgine baigne dans le vin depuis tout petit. Il passe une grande partie de ses week-ends et vacances dans les vignobles. En 1985, il entre dans la profession en intégrant la cave de sa mère. Après avoir été caviste en région parisienne à Courbevoie, il devient vigneron (en 2000) un peu par hasard, en dépannant un copain pendant des vinifications dans le Beaujolais. En 2012, il reprend Les Caves de la Halle.
Fervent défenseur des terroirs locaux, il se déplace sans cesse sur le terrain au contact de ses fournisseurs dont il veut être très proche tant sur la
philosophie de travail que sur le côté humain. Regis aime et défend les vins de qualité produits par des vignerons exigeants de préférence bios. Aux stars autoproclamées, il préfère les petites trouvailles inattendues et les vedettes de demain qu’il aura le plaisir de suivre et de soutenir. Sa religion : le vin et surtout les flacons de l’Yonne avec 60% de références Bourgogne dans sa cave.
Une passion qu’il défend avec conviction
Figurant parmi les premiers adhérents de la Fédération des Cavistes Indépendants, il avoue son corporatisme bienveillant. Son implication ancienne à la FCI, montre l’importance qu’il porte à la défense et au rayonnement de la profession. Ce métier de Caviste Indépendant, il l’a toujours vu comme celui d’un découvreur, d’un passeur de culture, d’un ambassadeur de beaux produits. Avec ses clients, il privilégie l’écoute plutôt qu’un discours trop technique : « écouter le client, souvent un peu timide, le mettre à l’aise et tenter de désacraliser notre rôle sans renier notre expertise ».
Pour lui, le titre Maître Caviste représente « une concrétisation à la fois de mon amour de ce métier, d’une expérience avérée, de mon implication dans la filière et du partage que j’ai toujours privilégié, tant avec mes clients, que mes consœurs et confrères ».
REGIS BOURGINE - MAÎTRE CAVISTE
LES CAVES DE LA HALLE
6 Rue de la Halle 89200 Avallon
03 86 34 44 06
info@cavesdelahalle.com
En savoir plus sur le titre Maître Caviste : ICI
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